Il concetto di tradizione toscana e creatività ben rappresenta il menù pensato ed aggiornato in base al divenire del mercato e delle stagioni.
Sapori, connubi e preparazioni sono pensati per soddisfare ogni palato, la libertà negli accostamenti, piccoli tocchi di colore e la vivacità dei sapori creano contrasti che si incontrano fisicamente in un crescendo di armonia del gusto.
Verdure e frutta
Becatti Claudio e agricoltori
Uova da galline allevate a terra
Paolo Parisi
Lombate di manzo
Società Agricola Le Corti
F.B.M. Lavorazioni Carni
Formaggi
I Formaggi della Famiglia Busti
Burro
Beppino Occelli
Tartufo
Francesco Gemignani Tartufi
Farina
Molino Floriddia
Il menù al ristorante potrebbe subire variazioni in base alla stagionalità dei prodotti e alle disponibilità delle materie.
Pertanto, alcuni dei piatti riportati nel menù potrebbero non essere sempre presenti.
